Рахат-лукум — восточная сладость и традиционно готовится из сока и крахмала и сахара.
Рахат, в переводе с турецкого обозначает — удовольствие, или комфорт, счастье; и локом — кусочки (множественное число) от локма — кусочек. Происходит название от арабского rahat al-hulqum (راحة الحلقوم / rāḥatu ʾl-ḥulqūm), что можно перевести, как «удовольствие для горла».
Предлагаем вам рецепт рахат- лукума из мандарин.Готовить очень просто и получается рахат- лукум даже у неопытной хозяюшки.
Ингредиенты:
Мандарины — 800 г.
Крахмал — 100 г.
Сахар — 100 г
Для обсыпки можно использовать кокосовую стружку или смесь сахарной пудры и крахмала (2-3 ст. ложки).
Мандарины блендарим, отделяем жмых и отжимаем сок.
В кастрюльку вливаем мандариновый сок, добавляем сахар и всыпаем крахмал Если вам не достаточно сахара, добавьте по вкусу.
После того как жидкость закипит, огонь убавляем до минимального. Непреывно помешивая, ждем когда масса загустеет, В общей сложности варить массу надо минут 8-10 от момента закипания.
Пока масса горячая, сразу же выкладываем в форму, после того как масса начнет застывать она будет густеть, и распределить ее по форме будет трудно.
Если у вас форма не силиконовая, застелите ее пергаментом, чтобы потом было легко выкладывать готовый рахат-лукум.
Распределяем лукум по форме и отправляем в холодильник до полного остывания.
Затем выкладываем лукум из формы на посыпанный стружкой или пудрой поднос. Режем на квадратики и обваливаем в стружке или пудре. Предлагаем также рецепт итальянского лакомства» панфорте», которое готовят на Рождество, смотрите здесь
